O que são fibras alimentares?
Considera-se fibras alimentares, o conjunto de componentes de alimentos de origem vegetal que resistem à hidrólise ou quebra pelas enzimas do sistema digestório.¹
Podem ser classificadas em solúvel e insolúvel segundo sua capacidade de se ligar à água. Além da solubilidade, outras características da Fibra Alimentar,como viscosidade e fermentabilidade são consideradas para explicar seus benefícios.¹
Em geral, as fibras solúveis são mais fermentáveis e viscosas que as insolúveis. Dessa forma, as solúveis possuem principalmente efeitos fisiológicos benéficos sobre a digestão dos nutrientes, diminuindo o colesterol e a glicose no sangue, enquanto as insolúveis atuam principalmente por ação mecânica, estimulando o bom funcionamento intestinal e prevenindo a constipação.¹
Referências bibliográficas
1. Giuntini EB, de Menezes EW. Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Fibra Alimentar / ILSI Brasil. 2018;18:67.
2. Bernaud F, Rodrigues T.Fibra Alimentar: Saúde e Saúde. Arq Bras Endocrinol Metab. 2013;57(6):397-405.
3. Food Ingredients Brasil. Dossiê: Fibras alimentares. Revista FI Nº 3. 2008;42-57.
4. Paula P, Ramos E, Santos A. Fibra alimentar: sua importância para a saúde. Einstein: Educ Contin Saúde 2010;8(4 Pt 2): 212-3.
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Considera-se fibras alimentares, o conjunto de componentes de alimentos de origem vegetal que resistem à hidrólise ou quebra pelas enzimas do sistema digestório.